2017年11月1日

綠色食品草莓生產技術規程

1　范圍

本標準規定了遼寧省綠色草莓標準化生產規程。

本標準適用于A級綠色食品草莓生產。

2　規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 20287           農用微生物菌劑

GB 2763-2016       食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量

GB 12475           農藥貯運、銷售和使用的防毒規程

GB/T 8321          (所有部分)農藥合理使用準則

NY/T 395           農田土壤環境質量監測技術規范

NY/T 396           農用水源環境質量監測技術規范

NY/T 397           農區環境空氣質量監測技術規范

NY/T 391           綠色食品  產地環境質量

NY/T 393－2013     綠色食品  農藥使用準則

NY/T 394－2013     綠色食品  肥料使用準則

NY 525             有機肥料

NY/T 798           復合微生物肥料

NY 884             生物有機肥

NY/T 1667          (所有部分)農藥登記管理術語

3 術語和定義

3.1 綠色食品

本標準所稱綠色食品為A級綠色食品，系指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。

3.2 促成栽培：草莓促成栽培是指在草莓花芽形成后，在草莓植株進入自然休眠之前阻止其自然休眠，使其連續生長、開花結果。在遼寧地區促成栽培設施為高效節能日光溫室、具備室內加熱設備的日光溫室和連棟溫室，采果期從12月中旬至翌年6月末。根據需要，個別溫室采果期可以延長到7月末。

3.3半促成栽培：半促成栽培是指在草莓通過自然休眠之前進行保溫,促進草莓重新生長發育，并開花、結果，從而達到比露地栽培提早采收、提早上市的一種栽培方式。在遼寧地區半促成栽培設施為日光溫室。根據栽培品種和保溫時間不同，采果期可從3月初至6月末。

3.4早熟栽培：早熟栽培是指利用塑料大、中、小拱棚，在植株完全通過自然休眠后，且外界氣溫適宜時開始保溫，促使草莓提早開花結果。早熟栽培一般比露地栽培果實成熟期早20－40天。在遼寧地區覆膜保溫時間在2月上中旬。

3.5露地栽培：在自然條件下，草莓完成花芽分化后進入休眠，于翌年春季開花結果的栽培方式。我國北方地區冬季露地草莓要覆蓋地膜和防寒物越冬。栽培形式有一年一栽制和多年一栽制；果品生產以加工為主，鮮食為輔。

4 要求

4.1 產地環境

4.1.1 產地環境質量

綠色草莓生產的產地環境條件應符合NY/T 391的規定。

4.1.2 土壤條件

綠色草莓產土壤條件應符合NY/T 391的要求。地勢平坦、土質疏松、有機質含量豐富、排灌方便、光照充足、呈微酸或中性土壤，質地為壤土、沙壤土、棕壤土等。生產中的土壤中各項污染物的含量具備以下質量指標。

4.1.3灌溉水水質條件

     綠色草莓生產灌溉水中的有毒化合物、重金屬、細菌和pH值應符合NY/T 391的要求。

4.1.4空氣質量指標

 綠色草莓生產區域空氣中的總懸浮顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物應符合NY/T 391的要求。

4.2 允許使用的肥料種類

4.2.1農家肥料

就地取材，主要由植物和（或）動物殘體、排泄物等富含有機物的物料制作而成的肥料，包括：秸稈肥、綠肥、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥、餅肥等。

4.2.2有機肥料

主要來源于植物和（或）動物，經過發酵腐熟的含碳有機物料，其功能是改善土壤肥力、提供植物營養、提高作物品質及農業生態環境的肥料。

4.2.3 微生物肥料

含有特定微生物活體的制品，應用于農業生產，通過其中所含微生物的生命活動，增加植物養分的供應量或促進植物生長，提高產量，改善農產品品質及農業生態環境的肥料。

4.2.4 無機肥料

主要以無機鹽形式存在，能直接為植物提供礦質營養的肥料。

4.2.5 土壤調理劑

    加入土壤中用于改善土壤的物理、化學和（或）生物性狀的物料，功能包括改良土壤結構、降低土壤鹽堿危害、調節土壤酸堿度、改善土壤水分狀況、修復土壤污染等。

4.3允許使用的農藥品種類

A級綠色食品生產使用的農藥按NY/T 393－2013執行。當NY/T 393-2013所列農藥和其他植保產品不能滿足有害生物防治需要時，A級綠色食品生產還可按照農藥產品標簽或GB/T 8321的規定使用農藥。

5 定植

5.1土壤消毒
5.2.1  太陽能土壤消毒技術

具體操作方法：①在7、8月份棚室閑置期，清除棚內前茬作物和雜草，撒施基肥，以及稻殼500kg/畝（或長12—15cm的碎稻草600kg/畝）、生石灰70-80kg/畝；②在40-45cm土層內翻耕土壤、耙碎，使各種材料充分混均；③做畦，畦高30-35cm，然后在畦間灌水；④覆蓋地膜及大棚膜進行高溫消毒，晴好天氣下保持15—20天即可；⑤消毒結束后撤除地膜和大棚膜，保持露地狀，再翻耕土壤,待氣味散去后，即可種植。

5.2.2 棉隆土壤消毒技術

具體操作方法：（1）在7、8月份溫室閑置期，清除棚內雜草及作物殘株。施基肥后，深翻土壤25cm，耙細，使土層平整均勻；（2）視土壤濕度情況進行澆水，以土壤含水量達到最大持水量的60-70%即可；（3）均勻撒施棉隆微粒劑15-20kg/畝后立即翻拌土壤20cm深，使藥劑與土壤充分混勻，若需要可再次適度澆水，以保證藥劑與土壤充分接觸；（4）用質量完好的塑料膜將消毒區域封閉嚴實，在氣溫20℃以上封閉消毒12天；（5）揭去塑料膜，在20cm土層內松土1-2次；（6）為使殘留氣體充分揮發，需將消毒區域透氣10天左右后再栽植作物。在消毒結束后應做發芽試驗，以檢驗殘余氣體是否揮發徹底。
5.2 品種選擇

根據當地栽培方式和市場需求選擇品種。促成栽培選擇休眠淺的品種，以紅顏為主，搭配章姬、甜查理、丹莓1號、艷麗、京藏香等；半促成栽培選擇休眠較深的品種，如卡爾特一號、艾莎等；露地栽培選休眠深的品種，如哈尼等。品種種性良好，特征、特性要整齊一致。

5.3 定植時期

日光溫室促成栽培假植苗在頂花芽分化后定植，通常是在9月15日－9月25之間定植，非假植苗則需要在8月末至9月10日之間定植；早春大拱棚半促成栽培時間也在8月下旬至9月10日之間定植；四季品種在8月上中旬定植；露地栽培需在當年的3月中下旬至4月中旬或者上年的8月上旬定植。

5.4 良種苗標準

草莓良種苗木質量常以根的數量和長度、新莖粗度、健康展開葉片數、芽的飽滿程度及是否有病蟲害、機械傷作為衡量的標準，具體參數如下：

一般來說，露地栽培苗木質量可以稍低一些，達到二級標準即可。促成栽培苗木質量要求高，應達到一級標準。

5.5 栽植方式　

采用大壟雙行的栽植方式，壟高25-30cm，大壟距85-90cm，壟面寬50－60cm，小行距25－30cm，株距15－18cm左右。栽植時間應選擇陰天或晴天傍晚，起苗前苗圃澆透水，盡量帶土栽植。棚室栽培每667㎡定植8000株－10000株，露地栽培每667㎡定植10000株－12000株。

5.6 栽培管理技術

5.6.1 促成栽培管理技術

棚膜覆蓋。日光溫室促成栽培覆蓋棚膜時間在外界最低氣溫降到8℃－10℃的時候。一般情況下，計劃提早上市和休眠淺的品種早扣棚，計劃推遲上市和休眠深的品種晚扣棚。紅顏等早熟品種扣棚時間在9月下旬－10月上旬；甜查理保溫時間適當提前。蓋膜后，立即破膜提苗；

濕度管理。濕度管理是滿足草莓生理需要和減少病蟲害的重要環節。土壤持水量要求花芽分化期60%、營養生長期70%、花果期80%為好。溫室內空氣相對濕度以70%以下為宜，濕度過大要及時通風。灌水方法以滴灌最好，定植時澆透水，一周內要勤澆水，覆蓋地膜后以“濕而不澇、干而不旱為原則”。

    肥水管理。施肥原則按GB 20287、NY/T 394—2013、NY 525、NY/T 798、NY 884 規定執行。肥料的使用應遵循持續發展原則、安全優質原則、化肥減控原則和有機為主原則。施用的肥料應選擇以農家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，不使用化學合成的肥料。

基肥：每667㎡施農家肥5000kg及氮磷鉀復合肥50kg,氮磷鉀的比例以15：15：10為宜。追肥：第一次追肥，頂花序現蕾時；第二次追肥，頂花序果開始膨大時；第三次追肥，頂花序果采收前期；第四次追肥，頂花序果采收后期；以后每隔15d－20d追肥一次。追肥與灌水結合進行，每次畝施氮磷鉀復合肥10kg或磷酸二氫鉀15kg。肥料中氮磷鉀配合，液肥濃度以0.2%－0.4%為宜，也可以用沼液代替液肥使用；噴施的葉面肥可用高效液體有機復合肥、生物菌肥等。二氧化碳氣體施肥在冬季晴天的午前進行，釋放時間2h－3h，濃度700mg/L－1000mg/L。

溫度管理。溫室草莓促成栽培生長發育期適宜溫度為：

現蕾前：白天26℃－28℃，夜間15℃－18℃；

現蕾期：白天25℃－28℃，夜間8℃－12℃；

花期：白天22℃－25℃，夜間8℃－10℃；

果實膨大期和成熟期：白天20℃－25℃，夜間5℃－10℃；

植株管理。摘葉和除匍匐莖：在整個發育過程中，應及時摘除匍匐莖和黃葉、枯葉、病葉。掰莖：在頂花序抽出后，選留1個－2個方位好而壯的腋芽保留，其余掰掉。掰花莖：結果后的花序要及時去掉。疏花疏果：花序上高級次的無效花、無效果要及早疏除，每個花序保留7個－12個果實。

放養蜜蜂。溫室冬天密閉不通風，沒有自然昆蟲傳粉，應放置蜜蜂輔助授粉。在10%植株初花時蜜蜂入棚，入棚過早蜜蜂會由于覓粉傷害花蕊，過晚影響授粉效果，前期花少時可適量喂糖養蜂。放蜂量以平均每株一只蜂為好。

電照補光。應用植物生長調節燈，一般在每年的11月中旬到翌年2月中旬，針對冬季光照不足，陰雪天較多，為了維持草莓植株的生長勢，建議采用補光。每667㎡安裝“合鳴”牌植物補光燈40個，每個補光燈40W,每天在日落后補光3h－4h。

5.6.2 半促成栽培管理技術

日光溫室半促成栽培扣棚保溫時間一般在11月中旬以后，除了扣棚后采取高溫促苗、促花外，其它管理和促成栽培基本相同。

5.6.3 塑料大拱棚早熟栽培管理技術

棚膜覆蓋。早春大拱棚栽培覆蓋地膜時間為11月上旬，當外界氣溫降至最低5℃時覆蓋白地膜，封凍后地膜上可加蓋秸草保溫；翌年立春前后覆蓋大棚膜，之后撤除壟面覆蓋的秸草。

濕度管理。對于塑料大拱棚栽培管理，定植后及時灌水，覆膜前灌透水，上凍前灌封凍水，扣棚后膜下灌溉；保溫后灌水總體上做到“濕而不澇，干而不旱”。

肥水管理�；�肥：每667㎡施農家肥5000kg及氮磷鉀復合肥50kg，氮磷鉀的比例以15：15：10為宜。追肥：第一次追肥，頂花序顯蕾時；第二次追肥，頂花序果開始膨大時；第三次追肥，頂花序果采收后期；第四次追肥，第一腋花序果開始膨大時。以后每隔15d－20d追肥一次。追肥與灌水結合進行，每次畝施氮磷鉀復合肥10kg或磷酸二氫鉀15kg。肥料中氮磷鉀配合，液肥濃度以0.2%－0.4%為宜，也可以用沼液代替液肥使用；

溫度管理、植株管理、放養蜜蜂與促成栽培同。

5.6.3 露地栽培管理技術

越冬防寒。在每年11月上旬，一般不超過11月20日，如果沒有降雨就要澆一次防凍水，適時覆蓋一層塑料地膜越冬防寒，地膜兩邊要壓實，防止透氣，地膜上再壓上稻草、秸稈或其它覆蓋物，厚度10 cm－12cm，冬季如果遭遇大風要及時把吹落的覆蓋物重新歸位。

去除防寒物。當春季平均氣溫穩定在0℃左右時，分批去除已經解凍的覆蓋物。當地溫穩定在2℃以上時，去除其它所有的防寒物。

植株管理。春季草莓植株萌發后，及時利用掃帚清理田間越冬后的枯枝敗葉，結合除草，人工摘除病葉、植株下部呈水平狀態的老葉、黃化葉及剛抽生的匍匐莖。

水肥管理。定植時澆足封窩水，在每年春季現蕾期結合施肥灌水，花果期根據土壤持水量確定是否澆灌，建議采用膜下滴管�；�肥：每667㎡施農家肥3000kg－5000kg及氮磷鉀復合肥50kg，氮磷鉀的比例以15：15：10為宜。追肥：可在每年上凍前開溝追施復合肥25 kg/667㎡；開花前追施芭田復合肥30kg/667㎡，花后噴施葉面肥。

6 病蟲害防治

6.1 原則

按GB/T 8321 、GB 2763-2016、GB 12475、NY/T 393－2013規定執行。 以保持和優化農業生態系統為基礎，建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害孳生的環境條件，提高生物多樣性，維持農業生態系統的平衡； 優先采用農業措施，如選擇抗病蟲品種、種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬等；盡量利用物理和生物措施，如用燈光、色彩誘殺害蟲、機械捕捉害蟲、釋放害蟲天敵、機械或人工除草等。

6.2 防治方式

6.2.1農業防治

選用抗病蟲性強的品種是經濟、有效的防治病蟲害的措施。使用脫毒種苗是防治草莓病毒病的基礎。此外，使用脫毒原種苗可以有效防止線蟲危害發生。發現病株、葉、果，及時清除燒毀或深埋；收獲后深耕40cm，借助自然條件，如低溫、太陽紫外線等，殺死一部分土傳病菌；深耕后利用太陽能進行土壤消毒；合理輪作。

6.2.2生物防治

扣棚后當白粉虱成蟲在0.2頭/株以下時，每5天釋放麗蚜小蜂成蟲，每株3頭，共釋放3次，可有效控制白粉虱為害；自花果期開始，釋放捕食螨用于防治紅蜘蛛、薊馬、白粉虱等，每月釋放一次，整個生長季釋放捕食螨3－4次。

6.2.3物理防治

黃板誘殺白粉虱和蚜蟲。在100cm×20cm 紙板上涂黃漆，上涂一層機油，每667㎡掛30－40塊，掛在行間。當板上粘滿白粉虱和蚜蟲時，再涂一層機油，或40天左右更換一次。阻隔防蚜。在棚室放風口處設防止蚜蟲進入的防蟲網。驅避蚜蟲。在棚室放風口處掛銀灰色地膜條驅避蚜蟲。

6.2.4化學防治

農藥種類選擇及安全使用標準參照GB4285和GB/T8321（所有部分）執行。防治同一種病害時不同藥劑應交替使用，以免產生抗藥性；在光照不足或陰雨天氣棚室生產可采用煙熏劑熏蒸，以降低棚內濕度；在干燥晴朗天氣可噴霧防治。白粉病、炭疽病、灰霉病、根腐病等真菌性病害防治藥劑可選用嘧菌酯、腈菌唑、代森猛鋅、咪鮮胺、烯酰嗎啉、啶酰菌胺、霜霉威等；青枯病、葉枯病等細菌性病害防治藥劑可選用農用鏈霉素、新植霉素、虎膠肥酸銅等；螨類、蚜蟲、白粉虱等蟲害防治藥劑可選用抗蚜威、噻螨酮等；交替使用，噴藥間隔期7-10天。

7 采收
7.1 果實采收要求
   綠色草莓鮮果采收要求應符合《GB 2762—2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量》和《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》要求。嚴格執行農藥安全間隔期及施藥次數，噴施藥劑安全間隔期內不允許采摘果實。
7.2 草莓鮮果的分級及標準

根據草莓鮮果的感官品質、內在品質和用途，可分為特級、一級、二級、三級4個級別和等外果。

等外果指介于5-10g之間的符合加工標準的草莓鮮果。各級別鮮果指標要求如下表：　

等外果指介于5-10g之間的符合加工標準的草莓鮮果。

7.3 采收時間
　　根據草莓果實的成熟度決定采收時間。一般以果實表面著色70%以上時開始采收，作鮮食的一般以八成熟采收為宜，遠距離銷售的一般七八成熟時采收為宜，采摘和即食的可以全熟時采收，露地加工一般處于八成熟和全熟之間的鮮果都要一起采收。采收在清晨露水已干或傍晚轉涼后進行，露地由于果實成熟期較集中，所以根據生產要求和天氣情況，盡量延長采收時間，及時將成熟的鮮果采收。　

7.4 采收方法

設施草莓鮮果采收：鮮果采收時用拇指和食指掐斷果柄，手指盡量不觸碰果面，將果實按大小分級擺放于容器內，輕拿輕放，采摘的果實要求果柄短，不損傷花萼，無機械損傷，無病蟲危害。具備包裝條件的，可以混等采收，將鮮果集中到包裝車間，進行二次分裝，按照果實的分級標準進行分揀、裝盒，包裝盒底部要平、內壁光滑，內墊海綿或其他的襯墊物，每個盒裝滿果實后上蓋海綿墊，避免果實運輸過程中碰傷。露地鮮果采收，一般采取田間地頭放塑料篩，田間拉排式摘果，利用手提式10公斤桶裝果，然后集中到地頭的塑料篩之中，堆放于地頭，遮蓋遮陰網，鮮果當天運到加工廠，不過夜。
8 鮮果包裝、貯存、運輸

8.1 鮮果包裝

草莓包裝應以小包裝為基礎，大小包裝配套。作為加工原料送往加工廠的，一般用塑料果箱裝運，該箱規格為700毫米×400毫米×100毫米，裝果量不超過10千克，一般裝果4—5層，并要求在果箱內留3厘米空間，以免各箱疊起裝運時壓傷果實。市場鮮銷的草莓果實采用小包裝，可以紙盒或薄木片盒包裝，每盒裝果0.5—1千克，也可以小塑料盒包裝，每盒裝果150克左右。然后再把小包裝裝入紙箱內。紙箱規格為400毫米×300毫米×102毫米；每箱裝32個小包裝。
　　同批貨物的包裝標志在形式和內容上應統一。每一包裝上應標明產品名稱、產地、采摘日期、生產單位名稱，標志上的字跡應清晰、完整、準確。對已獲準使用地理標志或綠色食品標志的，可在其產品或包裝上加貼地理標志或綠色食品標志。精品草莓應按同品種、同規格分別包裝。同批草莓其包裝規格、質量應一致。內包裝采用符合食品衛生要求的紙盒或塑料小包裝盒。外包裝箱應堅固抗壓、清潔衛生、干燥無異味、對產品具有良好的保護作用，有通風氣孔。

8.2 鮮果貯存

在12月至翌年2月份，草莓鮮果在常溫下可保鮮4－6天；3月份以后草莓鮮果最好要隨采隨銷，臨時運銷困難時，可將包裝好的草莓放入通風涼爽的庫房內，可保鮮l-2天。如果長時間存放，就需冷庫貯藏。庫溫維持在0—2℃恒溫，可貯存7--10天，還可采用氣調貯藏法。草莓漿果的氣調貯藏的適宜氣體成分是：二氧化碳3％-6％，氧3％，氮91％一94％。當二氧化碳濃度提高到10％時，果實軟化，風味變差。氣調貯藏草莓的時間為10—15天。

8.3 鮮果運輸

草莓鮮果運輸要用冷藏車或有篷卡車，途中要防日曬，行駛中速，以減少顛簸。遠途運輸時草莓鮮果需在氣調庫內預冷6－12小時。草莓運輸過程中應遵循小包裝、少層次、多留空、少擠壓的原則。